[发明专利]一种茯茶的制作方法

摘要

本发明提供一种茯茶的制作方法，包括：原料预处理、渥堆发酵、加水压制、定型发花、陈化、干燥包装后得到茯茶。本发明加工工艺简便，产品质量稳定可控，口感醇香，销售饮用轻松便捷，环保卫生，利于长期储存。

主权项

一种茯茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S01，原料预处理：将黑茶经过除杂去末、筛选、摊薄、切碎后，将黑茶原料在涡轮发酵机内汽蒸20分钟~25分钟，使茶叶软化，备用；步骤S02，渥堆发酵：将软化后的茶叶高温渥堆发酵，并及时翻堆进行控温处理，至茶叶变为褐色并有浓香气，备用；步骤S03，加水压制：称取渥堆原料，喷洒纯水，控制茶叶含水量在25%~30%，然后投入蒸茶机，经蒸制后，自动落入模具内压制成茯茶砖，备用；步骤S04，定型发花：压制在模具内的砖茶需晾置至完全冷却，然后将已经冷却的茯茶砖从模具内退出，均匀放在烘房木架上，每个布袋之间留3㎝间隙，发花，备用；步骤S05陈化：发花结束后，在45℃~56℃条件下进行陈化，至水分含量为10﹪，备用；步骤S06，干燥包装：将陈化后的茯茶砖在50℃的条件下干燥，至含水量为4%~6%，经抽样检测合格后，用牛皮纸包好，再包装后装箱。