[发明专利]精品茉莉花茶的制作方法

摘要

精品茉莉花茶的制作方法，包括以下步骤，摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；鲜花开放适宜温度在32—37℃，当气温低于30℃，必须把花堆高催温，鲜花呼吸作用放出CO2产生热，使花堆温度升高，鲜花开放率在60%左右时进行筛花，分出分花大小，剔除青蕾花蒂；用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，用铁耙从横断面由上至下扒开拌和，茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”；通花散热，一是散热降温；二是通气给氧；三是散发堆中的二氧化碳和其他气体；起花在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开。

主权项

精品茉莉花茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；步骤2、鲜花开放适宜温度在32—37℃，当气温低于30℃，必须把花堆高催温，鲜花呼吸作用放出CO2产生热，使花堆温度升高，当堆温达38℃以上，把花堆扒开，薄摊降温，增加氧气促进鲜花开放；气温高时要薄摊、翻动、通气，防止堆温过高鲜花变质，一般堆高15—20cm，春、秋季节，由于气温低，一般堆高30—40cm，有时还用布盖住，保持堆温，促进鲜花开放；步骤3、鲜花开放率在60%左右时进行筛花，分出分花大小，剔除青蕾花蒂； 步骤4、用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，步骤5、先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和，茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”；步骤6、通花散热，一是散热降温；二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香；三是散发堆中的二氧化碳和其他气体；步骤7、起花在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开。