[发明专利]一种莲子豆腐乳在审
| 申请号： | 201510844002.3 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN106798020A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 常棚 | 申请（专利权）人： | 常棚 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 638500 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲子豆腐乳，将莲子和豆子按照重量比例110的比例进行配重，然后将豆子和莲子磨成浆；把豆浆和莲子浆均匀搅拌，过滤；然后用消毒棉布包裹压榨成块状，形成莲子豆腐胚；将莲子豆腐胚切成均匀大小的方块，在方块表面喷菌，然后放入28℃恒温箱内发酵，至莲子豆腐胚表面长出白色毛霉；将表面长出霉菌的莲子豆腐胚在常温容器中存放10个小时，然后将容器中的莲子豆腐胚装入罐子里，并在罐子内加入酒精浓度为18％的酒，密封放置60～80天既成莲子豆腐乳。本发明提高了豆腐乳的营养价值，增加了豆腐乳的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲子 豆腐乳 | ||
【主权项】：
一种莲子豆腐乳，其特征在于：1)、将莲子和豆子按照重量比例1：10的比例进行配重，然后将豆子和莲子磨成浆；2)、把豆浆和莲子浆均匀搅拌，过滤；然后用消毒棉布包裹压榨成块状，形成莲子豆腐胚；3)、将莲子豆腐胚切成均匀大小的方块，在方块表面喷菌，然后放入28℃恒温箱内发酵，至莲子豆腐胚表面长出白色毛霉；4)、将表面长出霉菌的莲子豆腐胚在常温容器中存放10个小时，然后将容器中的莲子豆腐胚装入罐子里，并在罐子内加入酒精浓度为18％的酒，密封放置60～80天既成莲子豆腐乳。
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