[发明专利]一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：原料预处理、粉碎、熬煮、磨浆、加入牛肉鳕鱼粉末、加入营养强化剂、干燥、第一次烘焙、第一次冷冻、第二次烘焙、第二次冷冻、装罐。本发明提供了的一种牛肉鳕鱼米粉，用大米、小米、豌豆、玉米、薏仁作为主原料，同时添加了牛肉鳕鱼粉末和营养强化剂，通过磨浆、第一次烘焙、第一次冷冻、第二次烘焙、第二次冷冻等步骤，营养丰富，蛋白质含量高，弥补了现有的婴幼儿米粉缺乏蛋白质的缺点，同时还添加了营养强化剂，制得的米粉清热解毒、营养丰富、冲调性好、煮熟后软嫩，更容易消化吸收，弥补了婴幼儿米粉的营养的不足。

主权项

一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，包括：1)按重量份将大米：50～80份、小米：20～30份、豌豆：10～20份、玉米：10～30份、薏仁：5～10份进行淘洗后用水浸泡10～15小时；2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50～80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；3)将重量份配比金银花：2～5份、芦荟叶：1～3份、枇杷叶：3～4份、玉米叶：5～7份、苦瓜叶：1～3份与水：300～450份，一起熬煮1～2小时；4)将步骤2的米粉放入80～90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；5)取牛肉和鳕鱼按1∶1的比例进行煮制5～6个小时，然后取出煮后的牛肉和鳕鱼进行摊凉2～3个小时；6)将摊凉后的牛肉和鳕鱼进行文火炒制1～2小时，然后将炒制后的牛肉和鳕鱼进行干燥粉碎7)将经过步骤6后的牛肉和鳕鱼再次进行炒制，直至含水量为5～8％8)将步骤7制备的产品低温喷雾干燥制备成牛肉鳕鱼粉末；9)将步骤8制备的牛肉鳕鱼粉末20～25份加入步骤4中的浆液中；10)将营养强化剂：3～5份加入到步骤9中的浆液中搅拌，直至均质；11)将步骤10的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120～170℃，滚筒转速：4～6转/分，所得米片厚度为：0.05～0.08mm，水分含量：15～20％；12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～110℃，时间在10～15分钟，使得叶片含水量在10～15％；13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；14)将步骤13所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120～130℃，时间在15～20分钟，使得叶片含水量在3～5％；15)将经过步骤14烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；16)将步骤15冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150～200目筛子；17)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。