[发明专利]一种微波处理马铃薯生产薯制品的方法有效
| 申请号： | 201510792666.X | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN105266095A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 田世龙;李梅;程建新;李守强;葛霞;田甲春 | 申请（专利权）人： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 王震秀 |
| 地址： | 730000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及果蔬食品加工领域，具体是一种微波处理马铃薯生产薯制品的方法。马铃薯在微波加热前或微波加热后去皮，真空下进行间歇式微波处理，本发明与传统高温蒸汽处理马铃薯相比，加热温度大幅降低，既防止了马铃薯的褐变，又最大限度的保持了马铃薯的营养成分，特别是马铃薯中Vc的含量，马铃薯加热过程营养成分流失少。本发明方法与传统方法相比工艺简便、加工成本低。可提供成本低廉且营养全面的原料，处理的马铃薯可生产薯粉和面制品等薯制品，以解决以马铃薯全粉作为原料生产薯制品成本较高的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 处理 马铃薯 生产 制品 方法 | ||
【主权项】：
一种利用微波处理马铃薯生产薯制品的方法，其特征在于包括如下步骤：A、原料选择将马铃薯清洗干净去除表面泥沙；B、真空微波处理将清洗干净的马铃薯放入微波设备中真空加热处理，微波功率3‑30KW，物品托盘转速150‑1500r/min，真空度0.1‑0.08MPa下微波加热时间3‑30min。
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