[发明专利]一种速冻香菇滑鸡及速冻香菇滑鸡的制作方法在审
| 申请号： | 201510788009.8 | 申请日： | 2015-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN105360980A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 左涛 | 申请（专利权）人： | 武汉新辰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50 |
| 代理公司： | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人： | 周宗贵 |
| 地址： | 430345 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速冻香菇滑鸡及速冻香菇滑鸡的制作方法，速冻香菇滑鸡主料是解冻后的冻鸡胸肉，重量为59g/份，切配形状斜切，切配规格3cm×1cm×0.4cm，干香菇，泡发后，34g/份，切配形状为片状，切配规格为1cm宽，厚度0.4㎝；主要的加工步骤是：步骤1，香菇去蒂后，热水焯烫至体态缩小，鸡胸肉切片腌制、青椒切段，备用；步骤2，锅内油烧七层，熟时下入腌制鸡胸肉，炸制泛白，起锅滤油，另起锅热油炒制蒜、姜、蚝油炒制出香味；步骤3，加放入炸制好的鸡胸肉，翻炒1分钟后，加香菇拌匀后，加水，再然后依次加鸡精、味精拌匀，2分钟后加生抽；采用该方法制作的速冻干豆角，具有营养、方便、快捷、受大众喜爱的、且可大批量生产的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 香菇 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻香菇滑鸡，包括主料和调料，其特征在于，所述主料是解冻后的冻鸡胸肉，重量为59g/份，切配形状斜切，切配规格为3cm*1cm*0.4cm，干香菇，泡发后，34g/份，切配形状为片状，切配规格为1cm宽，厚度0.4㎝；所述的调料由以下原料制成：每份腌制鸡胸肉用料，盐0.299g/份,料酒1.012g/份，蛋清2.38g/份，水2g/份，食用油2.353g/份，玉米淀粉3.141g/份，嫩肉粉0.076g/份；烹饪调料，食用油5.102g/份，酿造生抽1.020g/份，生姜末1.020g/份，蚝油1.020g/份，鸡精0.459g/份，食盐0.307g/份，蒜末1.020g/份，味精0.306g/份，老抽1.250g/份，水25g/份；调汤调料，食用油2.71g/份，生抽0.54g/份，生姜末0.54g/份，蚝油0.54g/份，鸡精0.24g/份，食盐0.39g/份，蒜末0.54g/份，味精0.16g/份，草菇老抽1.33g/份，水85g/份。
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