[发明专利]一种夹心蛋肠在审
| 申请号： | 201510787871.7 | 申请日： | 2015-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN105595207A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 吴兰平 | 申请（专利权）人： | 吴兰平 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L29/30;A23L15/00;A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及灌肠加工领域，具体涉及一种用咸鸭蛋清和混合鸭肉泥制作的夹心蛋肠。该夹心蛋肠，用咸鸭蛋清和混合鸭肉泥经过脱盐、配料、斩拌、灌制和成型工序制作而成，其重量比配方为：咸鸭蛋清100，混合鸭肉泥35-60。所述混合鸭肉泥的配料的重量比配方为：鸭肉泥100、猪肥膘肉丁5-10、玉米淀粉8-10、蔗糖0.2-2、50度以上粮食白酒0.5-1、卡拉胶0.1-0.6、盐水鸭煮制熟卤水10-20。通过实施本发明，可以有效利用咸鸭蛋清，并大幅提高鸭肉的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 | ||
【主权项】：
一种夹心蛋肠，其特征在于所述夹心蛋肠用咸鸭蛋清和混合鸭肉泥经过脱盐、配料、斩拌、灌制和成型工序制作而成，所述咸鸭蛋清与鸭肉泥的重量比配方为：咸鸭蛋清100，混合鸭肉泥35‑60。
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