[发明专利]一种玫瑰茄保健脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰茄保健脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选—清洗—去萼片和把—清洗—切半—硬化处理—真空浸糖—干燥—真空包装—贮藏的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽鲜艳，酸甜可口，具有玫瑰茄的香甜的风味；本产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效，是一种营养健康的绿色食品。

主权项

一种玫瑰茄保健脯的制作方法，其特征在于：采用原料挑选—清洗—去萼片和把—清洗—切半—硬化处理—真空浸糖—干燥—真空包装—贮藏的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料挑选：选取新鲜饱满，无斑疤、虫眼、严重畸形、霉烂变质，九成熟，果面为红色的果实为原料；B、清洗：用流动水洗去附着在玫瑰茄表面的泥沙、农药残留物；C、去萼片和把：用手将萼片和把去除干净；D、切半：用不锈钢刀将玫瑰茄一分为四；E、硬化：将玫瑰茄片置于4%氯化钙溶液中浸渍1小时；F、真空浸糖：第一次采用55%冰糖液，在0.18兆帕的真空度条件下，抽空处理10分钟，取出放在室温下，加入适量的淀粉糖浆、甘草液、桑椹叶浸提汁，浸渍18小时；第二次采用60%糖液抽空处理15分钟；第三次抽空，抽空液为65%糖液，抽空时间为20分钟；G、干燥：在65℃条件下烘烤；H、真空包装：真空度为0.12兆帕。