[发明专利]一种风味鸡肉调味酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510773628.X | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105285925A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 詹开俊 | 申请（专利权）人： | 合肥杠岗香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/50;A23L5/41 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味鸡肉调味酱料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：荷叶、地榆叶、50°白酒、白醋、琼脂粉、鲜鸡胸肉、鸡脆骨、牛肉末、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、芒果汁、味精、椒盐、花椒粉、八角粉和适量的水；本发明以鸡肉为主要原料，配合芒果汁、花椒粉、牛肉末等辅助调料，有机结合，其中的鸡肉采用生物蛋白酶进行酶解，定向的制备所需生物活性肽，整个过程未采用化学原料，符合绿色食品工艺，具有特殊香味，稳定性好，不易被空气氧化变色，是一种高品质的肉质调味酱料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 鸡肉 调味 酱料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味鸡肉调味酱料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：荷叶80~120、地榆叶15~20、50°白酒300~380、白醋20~30、琼脂粉1~2、鲜鸡胸肉220~250、鸡脆骨80~100、牛肉末30~45、木瓜蛋白酶1~3、风味蛋白酶2~5、芒果汁25~35、味精5~9、椒盐20~25、花椒粉10~16、八角粉10~15和适量的水。
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