[发明专利]一种海鲜蟹黄风味调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510773371.8 | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105394690A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 詹开俊 | 申请（专利权）人： | 合肥杠岗香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/20;A23L17/40 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海鲜蟹黄风味调料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜猪皮、木薯淀粉、α-淀粉酶、糖化酶、小苏打、饱和石灰水、陈醋、螺旋藻粉、蟹黄、荷叶、鲫鱼籽、麻油、草果、椒盐、蒜粉、茶叶和适量的水；大闸蟹的卖相很关键，缺少肢体的大闸蟹，无论价格还是卖相都要大打折扣，经常难以出售，但是完全不影响内部蟹黄的口感，本发明将蟹黄去除，用荷叶先包裹，蒸熟，再煎煮浸泡，制成一种蟹黄鲜味的风味调料，口感极好，避免浪费，通过特殊的处理还可以使其长久保存，丝毫不影响口感和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 蟹黄 风味 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海鲜蟹黄风味调料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜猪皮50~65、木薯淀粉150~190、α‑淀粉酶1~2、糖化酶3~5、小苏打5~10、饱和石灰水100~150、陈醋80~120、螺旋藻粉15~20、蟹黄75~90、荷叶10~15、鲫鱼籽20~30、麻油10~16、草果12~16、椒盐10~14、蒜粉5~9、茶叶15~20和适量的水。
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