[发明专利]一种女士型肽奶及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种女士型肽奶及其制备工艺，本发明是在鲜奶中加入猪血肽、胎盘肽、胶原肽三种活性肽、稳定剂、麦芽糖醇、水溶性膳食纤维、低聚果糖，本发明产品优点对人体能调节功能，促进细胞新陈代谢，平衡细胞营养，提高机体免疫力，促进牛奶成分的吸收，对女士更能补血美容养颜，本发明产品适用于健康、亚健康人群。

主权项

一种女士型肽奶及其制备工艺，其特征在于由下列原料和配方组成：纯牛奶    90‑ 94%猪血肽    1‑3%胎盘肽    0.1‑ 0.5%胶原肽    0.1‑ 0.5%稳定剂C‑ 9001    0.1‑ 0.2%麦芽糖醇    0.5 – 1.5%水溶性膳食纤维0.5 – 1.5%低聚果糖 0.5 – 1.5%使用香精 0.01 – 0.03%余量用水调节，以上各组份重量百分比的含量之和为100%，含少许纯碱，其用量忽略不计，所述肽奶按照以下步骤制备：A、收奶从牧场收回鲜牛奶，经脱气、过滤、冷却、入奶罐冷藏；B、预处理1) 猪血肽、胎盘肽、胶原肽三种肽粉pH的调整将肽粉准确计量，用水溶解，调pH到7，冷却至20℃待用；2)小料的配制将稳定剂C‑ 9001加麦芽糖醇、水溶性膳食纤维、低聚果糖，用热牛奶溶解，呈糊状，过胶体磨，冷却至20℃；3)纯奶的预处理将冷藏的纯奶打入平衡槽，加热至35‑ 40℃，杀菌、冷却，进入调配罐；4)肽奶的调配将配好的稳定剂C‑ 9001、肽粉、食用香精和纯碱依次加入纯奶中，搅拌均匀；C、超高温肽奶经过滤、预热65℃脱气，均质机均质，压力1.8‑2.0×10 7帕，均质奶经过90℃蛋白保护进入140℃超高温灭菌，再冷却至25℃，灌装，除泡、喷入蒸汽、反封膨胀、封口、喷码、贴吸管后，装箱。