[发明专利]一种包心芝士鳗鱼丸

摘要

一种包心芝士鳗鱼丸，属于食品加工技术领域。包心芝士鳗鱼丸，包括外皮和内馅，外皮由以下重量份的原料制成：鳗鱼浆5-10份、猪脊膘1-2份、蛋清0.5-1份、淀粉5-10份、乳化浆5-10份、盐1-3份、白糖0.5-2份、复合磷酸盐0.1-1份、水；内馅由以下重量份的原料制成：奶酪10-15份、猪腿肉5-10份、猪肥膘2-5份、酱油2-4份、青葱1-2份、水3-5份、白糖1-2份、盐2-4份、卡拉胶0.01-0.02份、魔芋粉0.005-0.01份、冰水。本发明含有鳗鱼和芝士，营养丰富；经过科学配比，鱼的鲜味加上芝士的风味，并含有丰富的钙质，香浓可口，且营养丰富、风味独特，口感弹嫩。

主权项

一种包心芝士鳗鱼丸，包括外皮和内馅，其特征在于，所述外皮由以下重量份的原料制成：鳗鱼浆5‑10份、猪脊膘1‑2份、蛋清0.5‑1份、淀粉5‑10份、乳化浆5‑10份、盐1‑3份、白糖0.5‑2份、复合磷酸盐0.1‑1份、余量为水；所述内馅由以下重量份的原料制成：奶酪10‑15份、猪腿肉5‑10份、猪肥膘2‑5份、酱油2‑4份、青葱1‑2份、水3‑5份、白糖1‑2份、盐2‑4份份、卡拉胶0.01‑0.02份、魔芋粉0.005‑0.01份、余量为冰水。