[发明专利]一种酱汁杨桃片的制作方法

摘要

本发明公开了一种酱汁杨桃片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→糖渍、脱糖→酱渍的工艺流程。有益效果：本发明产品色泽光润，酸甜味浓，口感细腻、香脆，酱香味美，具有杨桃酸甜清脆的风味。本产品营养丰富，风味独特，还可补充机体营养，增强机体的抗病能力，是一种不可多得的美味食品。

主权项

一种酱汁杨桃片的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→糖渍、脱糖→酱渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜杨桃作原料，选用品质优良的玫瑰酱为辅料；（2）清洗：将鲜杨桃用清水洗净后，控干表面水分；（3）糖渍：将清洗后的杨桃与蔗糖按一层杨桃一层糖的顺序装入缸内，进行糖渍，每层洒入适量清水；装满缸后，在表面上再撒满一层蔗糖，1‑2天后压上石块，糖渍6‑8天；（4）脱糖：将糖渍后的杨桃横切成8‑10mm厚的薄片，放入清水中浸泡脱糖，浸泡时间为3‑5小时，中间换水2‑3次，待杨桃片略有甜味时，将其捞出控干水分；（5）酱渍：将杨桃片装入酱袋内，倒入玫瑰酱、红糖液和芭乐汁进行酱渍，每天翻动、按压1‑2次，酱渍8‑10天，即为成品。