[发明专利]一种柚子果粒饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种柚子果粒饮料的制备方法，包括以下步骤柚子皮浆制作、柚子肉浆制作和果粒饮料制作，原料按重量百分比包括柚子皮浆8-12；柚子肉浆30-50；柚粒30-35；糖30-50；将上述原料混合，搅拌均匀得到果粒饮料。通过把柚子皮和柚子肉制浆有效的保存了整体营养成分(柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等)，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，同时加入柚粒，使得做成的果粒饮料口感更独特和美味。

主权项

一种柚子果粒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：柚子皮浆制作：1)称取柚子皮，将其切成长1～2厘米，厚3～4毫米的薄片；称取皮重3倍的纯净水，以纯净水重量计，分别加入0.1％的柠檬酸和0.1％的苹果酸，调pH值至3～4的酸溶液；2)边加入柚子皮片，边加入上述酸溶液，将皮片磨细成皮浆；3)分别称取皮浆重量0.2％的果胶酶和0.2％的纤维素酶，加入到皮浆中，在30～40℃下，保温酶解40‑80分钟；4)升温灭酶、杀菌；加入果皮浆重量0.5％的柠檬酸和0.5％的苹果酸，趁热搅拌溶解，煮沸3‑8分钟，加酸后的果皮浆PH控制在1‑2；5)趁热灌装，冲淋或浸泡冷却至室温以下储藏备用；柚子肉浆制作：1)称取柚子肉，去除囊衣和籽；称取肉重1倍的纯净水，以纯净水计，加入1％的柠檬酸和1％的苹果酸，调PH值至1～2的酸溶液；2)边加入柚子肉，边加入上述酸溶液，将柚子肉磨成细浆；3)升温杀菌，煮沸3‑8分钟；4)趁热灌装，冲淋或浸泡冷却至室温以下储藏备用；果粒饮料制作：1)按重量百分比称取以下原料：柚子皮浆 8‑12柚子肉浆 30‑50柚粒 30‑35糖 30‑502)将上述原料混合，搅拌均匀得到果粒饮料。