[发明专利]一种速食绿豆粉丝及其制作方法在审
| 申请号： | 201510722391.2 | 申请日： | 2015-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN105410878A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 孙友亮 | 申请（专利权）人： | 颍上县天好食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/135;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速食食品及其生产方法，特别涉及一种速食绿豆粉丝及其制作方法。制作时将绿豆淀粉在100-105℃的蒸汽下蒸制20-30分钟，与蜂蛹粉、蝗虫粉、蛋黄粉、石花菜粉、冷结胶、灰蓬混合均匀后，加入50-60份水搅拌成糊状，加热至38-40℃，接种纳豆菌发酵20-25分钟，在120-130℃的蒸汽下加热灭酶3-5分钟，与猪油混合揉捻30-40分钟，倒入漏粉机进行漏粉，漏粉后在50-60℃下干燥成型，干燥至含水量低于15%，经过杀菌后，放入包装袋包装即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 绿豆 粉丝 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速食绿豆粉丝，其特征在于，所述速食绿豆粉丝由重量份数为60‑70份的绿豆淀粉、2‑3份的蜂蛹粉、2‑5份的蝗虫粉、3‑5份的蛋黄粉、10‑12份的猪油、8‑10份的石花菜粉、0.1‑0.15份的结冷胶、0.01‑0.011的灰蓬为原料，经过以下工艺步骤制成；将绿豆淀粉在100‑105℃的蒸汽下蒸制20‑30分钟，与蜂蛹粉、蝗虫粉、蛋黄粉、石花菜粉、冷结胶、灰蓬混合均匀后，加入50‑60份水搅拌成糊状，加热至38‑40℃，接种纳豆菌发酵20‑25分钟，在120‑130℃的蒸汽下加热灭酶3‑5分钟，与猪油混合揉捻30‑40分钟，倒入漏粉机进行漏粉，漏粉后在50‑60℃下干燥成型，干燥至含水量低于15%，经过杀菌后，放入包装袋包装即可。
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