[发明专利]一种牛蒡复合保健软糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡复合保健软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用牛蒡粉，玉竹粉，菱角粉，五味子提取液，百合粉，琼脂，蛋白糖，甜菊糖苷，柠檬香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干；有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有牛蒡清香甘甜的风味。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。

主权项

一种牛蒡复合保健软糖的加工方法，其特征在于：采用牛蒡粉，玉竹粉，菱角粉，五味子提取液，百合粉，琼脂，蛋白糖，甜菊糖苷，柠檬香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入12倍70℃的水中，待完全溶解后，将蛋白糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在102℃熬制，熬到固形物为38%即可，降温到45℃；（2）混合：将牛蒡粉、玉竹粉，菱角粉，百合粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化20min，保温30min，充分混合后冷却到55℃，加入五味子提取液和柠檬香精，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到35℃时，倒入28℃的模内成型并让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用65℃烘2‑3h，后在40℃下烘6‑8h，使糖块水分在6‑7%即可；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。