[发明专利]一种巧克力养阴解郁鸡肉排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种巧克力养阴解郁鸡肉排，由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉30-40、啤酒花2-3、麸皮粉7-8、巧克力碎1-2、柠檬皮3-3.5、芦根1.3-2、麦冬1.7-2、合欢皮1.8-2、蛋液20-25、洋葱汁6-7，甘油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖适量；本发明鸡排包覆的交联羟丙基淀粉-壳聚糖共混可食膜，具有比单一原料的可食膜具有更好的拉伸强度、断裂伸长率、抗氧化性以及透氧透湿系数；本发明制得的鸡排香醇美味，回味悠长，口感品质好，最大程度保全了鸡排的营养成分，并通过芦根、麦冬、合欢皮等食材的添加，赋予了本发明养阴生津、润肺清心、解郁安神的保健功能。

主权项

一种巧克力养阴解郁鸡肉排，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉30‑40、啤酒花2‑3、麸皮粉7‑8、巧克力碎1‑2、柠檬皮3‑3.5、芦根1.3‑2、麦冬1.7‑2、合欢皮1.8‑2、蛋液20‑25、姜3‑4、蒜2‑3、洋葱汁6‑7，甘油、葵花籽油、精盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖、蒸馏水适量。