[发明专利]一种牛蒡营养挂面的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡营养挂面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料清洗→烘干磨粉→过筛→配料加工→压片→包装为主要加工步骤。有益效果：本发明产品色泽淡白，口感劲道有弹性，且耐煮性好，香酥味美，具有牛蒡特有的鲜美风味，本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。

主权项

一种牛蒡营养挂面的制作方法，其特征在于：采用原料清洗→烘干磨粉→过筛→配料加工→压片→包装为主要加工步骤，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用含蛋白质12%的特制小麦面粉，加入奶粉、高粱粉、赤豆粉，每100千克面粉加奶粉、高粱粉、赤豆粉各2千克；选用新鲜优质牛蒡、山药，清水洗净后，去皮及其他杂质，沥水备用；（2）牛蒡粉制作：将牛蒡、山药用定向切片机纵向切成薄片，厚度为5毫米，置于烘筛上用电热鼓风机干燥，并放入粉碎机内磨成细粉，过100目筛；（3）配料加工：在面粉中加入20%的牛蒡粉，混合均匀后，加入面粉重量的35%刀豆浆、15%黄精粉、6%土枸杞粉和2%魔芋精粉；将混料后的面粉放置和面机中搅拌45分钟后，再将料坯在40℃下放置26分钟，然后上机压片；（4）压片：熟化的料坯通过双辊压延，将小颗粒面料挤压在一起，形成面皮，再通过双辊压逐步压延，然后经轧条机将面片切成宽1毫米、厚0.3毫米的面条，上架晾干；（5）包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。