[发明专利]一种发酵李子酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510666317.3 | 申请日： | 2015-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN105132249A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 郭南宾;徐波;刘洪飞;徐源;何俊尧;唐玉明 | 申请（专利权）人： | 泸州纳贡庄园酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 裴娜 |
| 地址： | 646300 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵李子酒的酿造方法，将李子果肉与糖浆混合，进行杀菌、酶解处理，将得到的产物与酵母混合，进行主发酵，然后将主发酵产物与压酒混合，进行带渣后酵，分离后得到原酒和带渣酒液，原酒于18～20℃下储藏50～70天，然后对所得产物进行下胶、过滤，得到的滤液为发酵李子酒。采用本发明提供的方法酿造的发酵李子酒，酒精度为13.5～14.5度。本发明提供的发酵李子酒的酿造方法，可以较大程度地提取李子中香味物质、色素、营养成分和功能成分，提高了李子综合利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 李子 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵李子酒的酿造方法，包括以下步骤：(1)将李子果肉与糖浆混合，得到发酵液；(2)将所述步骤(1)得到的发酵液进行杀菌、酶解处理；(3)将所述步骤(2)得到的产物与酵母混合，进行主发酵；(4)将所述步骤(3)得到的主发酵产物与压酒混合，进行带渣后酵；(5)将所述步骤(4)得到的带渣后酵产物分离，得到原酒和带渣酒液；(6)将所述步骤(5)得到的原酒于18～20℃下储藏50～70天，然后对所得产物进行下胶、过滤，得到的滤液为发酵李子酒。
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