[发明专利]一种马铃薯面条及其制作方法在审
| 申请号： | 201510636881.0 | 申请日： | 2015-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106551266A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 赵利平 | 申请（专利权）人： | 大冶市健牌粮油食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 435100 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯面条及其制作方法，涉及马铃薯面条加工领域。本发明提供的马铃薯面条，配方为：小麦粉30‑50份、马铃薯全粉5‑15份、谷朊粉1～5份和盐水35～45份(以上为重量份)，其中所述马铃薯全粉的粗细度为50‑100目，所述盐水的浓度为3～9％。本发明所提供上述马铃薯面条制作方法，通过采用二次熟化工艺以及梯度变温变湿烘干工艺进一步克服马铃薯全粉不易粘合的问题并制成韧性好口感好的面条。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 面条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯面条，其特征在于，由下列重量份的原料和辅料制成：小麦粉30‑50份、马铃薯全粉5‑15份、谷朊粉1～5份和盐水30～45份，其中所述马铃薯全粉的粗细度为50‑100目，所述盐水的浓度为3～9％(质量百分比)。
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