[发明专利]一种五仁月饼的生产方法

摘要

本发明涉及一种五仁月饼的生产方法，所述方法包括以下步骤：1)葵花籽、花生仁、核桃仁、南瓜籽、黑芝麻分别加热炒熟；2）去掉花生的外皮及核桃的薄衣；3）将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀；4）混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油搅拌均匀；5）中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合放入冰箱冷藏；6）将冷藏后的面团拿出，挤压成扁饼的形状；7）将月饼馅料放入制好的扁饼中，放入模具；8）将制好的模具放入烤箱；9）待表面定型，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

主权项

一种五仁月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1) 葵花籽、花生仁、核桃仁、 南瓜籽、黑芝麻 分别加热炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；2）去掉花生的外皮及核桃的薄衣；3）将全部果仁分别碾碎后搅拌均匀；4）混合后的果仁加冰糖、糖桂花、熟糯米粉、玉米油、手粉搅拌均匀，粘合成团作为月饼馅料备用；5）中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水混合成面团后放入冰箱冷藏；6）将冷藏后的面团拿出，切成均匀的大小后挤压成扁饼的形状，用于制作月饼的外皮；7）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；8）将制好的模具放入烤箱，入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，开始烤制；9）待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回邮；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。