[发明专利]一种天门冬果味软糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种天门冬果味软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用天门冬粉，太子参粉，川贝母粉，火龙果汁，黄原胶，葡萄糖，果葡糖浆，食用香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干。有益效果：本发明产品香甜味浓，果味清香，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有天门冬清香的风味。本产品营养价值很高，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的健康食品。

主权项

一种天门冬果味软糖的加工方法，其特征在于：采用天门冬粉，太子参粉，川贝母粉，火龙果汁，黄原胶，葡萄糖，果葡糖浆，食用香精为原料配方，主要加工工艺流程是果胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黄原胶切成小碎粒，投入12倍85℃的水中，待完全溶解后，将葡萄糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108℃熬制，熬到固形物为65%即可，降温到50℃；（2）混合：将天门冬粉、太子参粉、川贝母粉投入10倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温20min，充分混合后冷却到68℃，加入火龙果汁和食用香精，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到55℃时，倒入35℃的模内成型并让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用78℃烘3h，后在55℃下烘6h，使糖块水分在12%即可；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。