[发明专利]一种用于提取谷朊粉的小麦及其挑选方法和制备谷朊粉的方法有效
| 申请号： | 201510605325.7 | 申请日： | 2015-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN105126961B | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 路胜旗;曹婉瑜;曹玉丙;沈艳;曹明星;王斌 | 申请（专利权）人： | 河南天冠企业集团有限公司 |
| 主分类号： | B02C9/04 | 分类号： | B02C9/04;B02B5/02;B03B7/00 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙)41117 | 代理人： | 杨妙琴,徐皂兰 |
| 地址： | 473000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于谷朊粉生产技术领域，具体涉及一种用于提取谷朊粉的小麦及其挑选方法和制备谷朊粉的方法，小麦色泽有≤10％麦粒发暗或者全部麦粒色泽正常黄色；气味正常麦香味；容重≥730g/L；且不完善粒百分含量≤15％。本发明利用小麦的常规检验参数来代替小麦粉的湿面筋含量参数的检验来选取谷朊粉生产原料小麦，整个过程测量速度快、操作简单方便，谷朊粉提取率高、品质好，可以直观、快速、准确的指导谷朊粉的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 提取 谷朊粉 小麦 及其 挑选 方法 制备 | ||
【主权项】：
一种用于提取谷朊粉的小麦，其特征在于，小麦色泽：有≤10%麦粒发暗；气味：正常麦香味；容重≥730 g/L；且不完善粒百分含量≤15%；所述的小麦制备谷朊粉的方法，包括以下步骤：（1）制粉：将小麦筛杂，研磨，制面粉，备用；（2）和面：将步骤（1）的面粉和25～55℃的温水按重量比0.8‑0.9:1的比例混合，和面得面团；（3）熟化：面团在熟化罐内熟化10～15 min，得到熟化面团；（4）调浆：将步骤（3）的熟化面团与水进行均质调浆得到面浆；（5）面筋提取：将步骤（4）调好的面浆经旋流分离系统分离出湿面筋；（6）干燥、破碎：湿面筋经80～150 ℃干燥脱水、粉碎、筛分，得到谷朊粉。
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