[发明专利]一种三花养颜酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种三花养颜酒的酿造方法，所述的三花养颜酒以芍药花、茶花、栀子花为主要原料，紫甘薯为基质，经过原料预处理、浸泡、紫甘薯处理、加药、发酵、压榨过滤、混合陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明对芍药花、茶花、栀子花采用高度白酒进行浸泡，浸泡后进行超细微粉碎，再把原料粉加入基质中进行发酵，最大程度的保留了原料中的营养物质，降低了活性成分的流失，提高了原料的利用率，采用复合澄清剂过滤澄清，使成品三花养颜酒的酒体色泽稳定、浓郁馥香、口感绵柔、营养均衡，且具有美容养颜、滋阴清热、清肺止咳、凉血止血等功效。

主权项

 一种三花养颜酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：①原料预处理：挑选新鲜的芍药花、茶花、栀子花，用清水清洗冲洗，清洗后取45‑55重量份的芍药花、25‑40重量份的茶花、10‑20重量份的栀子花混合均匀，制得混合原料，将混合原料在125‑130℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为5‑8s；②浸泡：将杀青后的混合原料加入其重量2‑3倍的酒精度为58‑63%的白酒中进行浸泡，浸泡8‑10天后，进行过滤，制得浸泡酒和混合原料渣，将混合原料渣进行超细微粉碎，制得原料粉；③紫甘薯预处理：鲜紫甘薯经清洗后，切成紫甘薯粒，将紫甘薯粒放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，取出后向蒸煮后的紫甘薯粒中喷洒其重量35‑45%浓度为20‑25%的葡萄糖溶液，进行搅拌，摊放冷却，制得紫甘薯料；④加药：向紫甘薯料中加入其重量55‑75%的原料粉、25‑30%的酒曲、10‑12%的酒母、1‑2%的酵母、160‑180%的饮用水，混合搅拌均匀，制得酒醅；⑤发酵：将酒醅品温控制在25‑30℃条件下进行发酵，酒醅酒精度达到20‑24%体积比时，发酵结束；⑥压榨过滤：将发酵结束的酒醅采用板框压滤机进行固液分离，制得发酵酒与酒糟，将发酵酒经过硅藻土精滤机过滤后，制得清酒，向清酒中加入其重量0.1‑0.2%的鱼胶、0.15‑0.25%的活性炭，搅拌均匀后进行澄清处理，静置10‑14h，进行分离得到原酒和酒泥；⑦混合、陈酿：取步骤②中的浸泡酒50‑70重量份、步骤⑥中的原酒30‑50重量份，混合均匀后制得混合酒，将混合酒采用微波辅助冷处理加速陈酿，微波频率1000‑1200MHz，冷处理时间12‑15天，温度3‑5℃；⑧罐装杀菌：将陈酿后的混合酒装罐后进行水浴杀菌，温度80‑85℃，时间12‑15min，制得三花养颜酒，冷却后在常温条件下储存。