[发明专利]一种红茶茶饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种红茶茶饼的制作方法，其技术方案要点是采用以下步骤：采摘、萎调、揉捻、发酵、初烘干、复烘干、压饼、足烘制作成品装箱。本发明的红茶饼的制作方法在原有制作工艺进行轻微的揉捻，能保持茶叶不会折碎，滋味更纯更细，汤水更加清澈，并且再进行轻微发酵后将茶叶摊开散热，制出独特的滋味；将外形松散且易折断的红茶压制成茶饼，不仅外形美观、松紧度适中，便于存放；在原有制作工艺进行初烘干和复烘干，并且在压制成茶饼后进行足烘，更加有效蒸发掉茶叶上的水分，使得红茶饼存放时间更长。

主权项

一种红茶茶饼的制作方法，其特征是：包括以下步骤：a.采摘：选用清明后的鲜叶，鲜叶采摘标准为三叶或者四叶，作为原料备用；b.萎调：将鲜叶经15～20小时萎调；c.揉捻：将萎调叶投入揉捻机中进行揉捻，揉捻时不加压或者轻压，揉捻时间为12～18分钟；d.发酵：将揉捻的茶叶在发酵室中进行发酵，发酵时间为50～70分钟，发酵温度为25～35度，再将茶叶摊开散热，摊开时间5～15分钟；e.初烘干：将摊凉后的茶叶进行初烘干，烘干时间为50～70分钟，烘干温度为50～60度，再将茶叶摊开散热，摊开时间5小时；f.复烘干：将初烘干进行摊凉后的茶叶进行复烘干，烘干时间为3～4小时，烘干温度为50～60度，再将茶叶摊开散热，摊开时间1.5小时；g.压饼：将复烘干进行摊凉后的茶叶投入到模型中制成红茶饼；h.足烘：将红茶饼分两次进行烘干，第一次烘干温度为50～60度，第一次烘干时间为10～11小时，第二次烘干温度为60～70度，第二烘干时间为1～2小时，再将茶叶摊开散热，摊开时间3～5小时，制作成品装箱。