[发明专利]一种土豆淀粉制造味精的工艺在审
| 申请号： | 201510569046.X | 申请日： | 2015-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN105124518A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 邱峰峰 | 申请（专利权）人： | 湖州新天字味精有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23;A23L1/227 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 313000 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯淀粉制造味精的制作工艺：加入中温α淀粉酶，木聚糖酶，0.2％β-葡聚糖酶，糖化酶，制得酶解液；配置发酵培养基，灭菌后冷却至33度；选用钝齿棒杆菌B9，接入菌种发酵，接种量1%，发酵温度38℃，培养时间29-31小时；发酵后进行提取、精制处理制备得味精。本发明制得的味精纯度达到99.2%以上，完全符合国家对无盐味精的要求。本工艺可以直接接入菌种发酵，并且发酵效率高，发酵时间短，节约成本。本发明制备得到的无盐味精从马铃薯淀粉出发，为味精制作行业开辟了新的方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 淀粉 制造 味精 工艺 | ||
【主权项】：
一种马铃薯淀粉制造味精的制作方法：（1）制备淀粉水解糖：加入中温α淀粉酶，木聚糖酶，0.2％β‑葡聚糖酶，糖化酶，制得酶解液；（2）配置发酵培养基：淀粉酶解液260‑318 ml/L、玉米浆40‑50g/L、葵花籽油：0.5g/L、硫酸二氢钾0.4‑0.6g/L，维生素C5ug/L，磷酸：1.2‑2.1ml/L、硫酸镁：0.3g/L，维生素H：30ug/L，维生素B1：18ug/L， pH:7.0‑7.5；灭菌后冷却至33度；（3）发酵：选用钝齿棒杆菌 B9，接入菌种发酵，接种量1%，发酵温度38℃，培养时间29‑31小时；（4）发酵后进行提取、精制处理制备得味精。
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