[发明专利]一种用于乳制饮料加工的奶基加工工艺在审
| 申请号： | 201510568633.7 | 申请日： | 2015-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN106509099A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 李志慧 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨达济仁科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于乳制饮料加工的奶基加工工艺，所述的加工工艺是将经过标准化的鲜牛奶升温至65℃进行均质，均质压力为 18-200Bar，得到料液；对上述均质后的料液进行杀菌，杀菌温度为95±5℃，杀菌时间为300s，将杀完菌的料液冷却至42±2℃，将菌种按添加量加入上述冷却后的料液中，搅拌均匀，在42±2℃的条件下保温发酵4-6小时，待pH达到4.5时终止发酵，得到饮料奶基。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 饮料 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种用于乳制饮料加工的奶基加工工艺，其特征在于：所述的加工工艺是：将经过标准化的鲜牛奶升温至 65℃进行均质，均质压力为 18‑200Bar，得到料液；对上述均质后的料液进行杀菌，杀菌温度为 95±5℃，杀菌时间为 300s，将杀完菌的料液冷却至 42±2℃，将菌种按添加量加入上述冷却后的料液中，搅拌均匀，在 42±2℃的条件下保温发酵 4‑6 小时，待 pH 达到 4.5 时终止发酵，得到饮料奶基。
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