[发明专利]一种含有羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯的饮料配方及制备工艺在审
| 申请号： | 201510562094.6 | 申请日： | 2015-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN106490146A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 李志慧 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨达济仁科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯的饮料配方及制备工艺，所述的配方是羧甲基纤维素0.3％、藻酸丙二醇酯0.05％、牛奶35％、白砂糖11％、果胶0.2％、菠萝果醋3.0％、菌种适量、配料用水余量；所述的制备工艺是将原料奶升温至65℃进行均质、均质压力为18-200Bar；将均质后的料液进行杀菌、杀菌，将杀完菌的料液进行冷却至42±2℃，将复合菌种按添加量加入上述冷却好的料液中搅拌均匀、在42±2℃的条件下、保温发酵4-6小时、待pH 达到4.5时终止发酵，即得饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 羧甲基纤维素 丙二醇 饮料 配方 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种含有羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯的饮料配方及制备工艺，其特征在于：所述的配方是：羧甲基纤维素0.3％、藻酸丙二醇酯0.05％、牛奶35％、白砂糖11％、果胶0.2％、菠萝果醋3.0％、菌种适量、配料用水余量；所述的制备工艺是：将原料奶升温至 65℃进行均质、均质压力为 18‑200Bar；所述的制备工艺是：将均质后的料液进行杀菌、杀菌，将杀完菌的料液进行冷却至 42±2℃，将复合菌种按添加量加入上述冷却好的料液中搅拌均匀、在 42±2℃的条件下、保温发酵 4‑6 小时、待 pH 达到4.5时终止发酵，即得饮料。
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