[发明专利]一种添加β-糖苷酶和果胶酶的茶饮料制备方法在审
| 申请号： | 201510550657.X | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN106472751A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 李志慧 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨达济仁科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加β-糖苷酶和果胶酶的茶饮料制备方法，所述的制备方法是:揉捻叶按照红茶发酵工艺进行发酵，并在发酵叶中添加β-糖苷酶和果胶酶，β-糖苷酶添加量为揉捻叶重量的0.01～0.05%，果胶酶添加量为揉捻叶重量的0.05～0.1%，直至发酵叶有明显的甜果香味产生，发酵温度为25～38℃，优选为28～30℃，发酵时间为90～350min，优选为150～180min，发酵结束后，发酵叶置于热水中浸提，浸提过程中不断搅拌；浸提结束后，浸提液过筛粗率，再用高速离心机离心分离，离心结束后获得澄清茶汁，茶汁汤色红亮有甜果味；澄清茶汁进行浓缩，获得固形物含量15～30%的红茶浓缩汁，进行灭菌，即得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 糖苷酶 果胶酶 茶饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加β‑糖苷酶和果胶酶的茶饮料制备方法，其特征在于：所述的制备方法是:揉捻叶按照红茶发酵工艺进行发酵，并在发酵叶中添加β‑糖苷酶和果胶酶，β‑糖苷酶添加量为揉捻叶重量的0.01～0.05%，果胶酶添加量为揉捻叶重量的0.05～0.1%，直至发酵叶有明显的甜果香味产生，发酵温度为25～38℃，优选为28～30℃，发酵时间为90～350min，优选为150～180 min，发酵结束后，发酵叶置于热水中浸提，浸提过程中不断搅拌；浸提结束后，浸提液过筛粗率，再用高速离心机离心分离，离心结束后获得澄清茶汁，茶汁汤色红亮有甜果味；澄清茶汁进行浓缩，获得固形物含量15～30%的红茶浓缩汁，进行灭菌，即得。
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