[发明专利]一种脆骨鸡及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脆骨鸡及其制备方法，由以下重量份的原料和辅料制成：去脖、去全翅、去琵琶腿及去尾鸡40-80份，食用盐1.3-2.5份，保水剂0.1-0.5份，味精0.2-1份，白砂糖0.3-2份，胡椒粉0.1-0.5份，辣椒粉0.1-0.5份，淀粉2-10份，蛋白2-6份，香精0.1-1份，水20-40份。通过使用价值较低的去脖、去全翅、去琵琶腿及去尾的开膛鸡为原料，有效降低了生产成本。做出的产品不仅能获得消费者的认可，而且能增加公司产品在市场上的竞争力，除此之外，本发明方法制备的脆骨鸡的口感与口味，以及营养价值达到了整鸡的水平。通过蒸制，在确保酥脆口感的同时，通过缩短油炸时间，最大限度保留鸡肉中营养成分，符合现代人们追求健康饮食的理念。

主权项

一种脆骨鸡，其特征是：由以下重量份的原料和辅料制成：去脖、去全翅、去琵琶腿及去尾鸡40‑80份，食用盐1.3‑2.5份，保水剂0.1‑0.5份，味精0.2‑1份，白砂糖0.3‑2份，胡椒粉0.1‑0.5份，辣椒粉0.1‑0.5份，淀粉2‑10份，蛋白2‑6份，香精0.1‑1份，水20‑40份。