[发明专利]一种基于超声波处理的陶瓷膜过滤法蛋白粉食品加工工艺在审
| 申请号： | 201510544304.9 | 申请日： | 2015-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106472812A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘惠敏;其他发明人请求不公开姓名 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于超声波处理的陶瓷膜过滤法蛋白粉食品加工工艺，加工工艺是：（1）将乳蛋白粉与水混合，乳蛋白粉与水混合后的质量比为6％-10%，在35-45℃水化60-120min，充分溶解得到乳蛋白溶液，然后采用频率为20～25 KHz超声波处理乳蛋白溶液15～30分钟，所述的乳蛋白粉的中各组分的含量质量百分比为：蛋白质65％-70％、乳糖为16％-20％、脂肪为1％-2％、水分为3％-5％；(2)加入乳蛋白粉重量的0.5％-2％的复合蛋白酶，在温度45-55℃，pH值为7.0～8.0，反应时间为30-120min的条件想进行酶解反应，酶解反应结束后，在90～95℃下保温3～5分钟，再冷却至室温，得到乳蛋白酶解液；(3)将乳蛋白酶解液通过陶瓷膜孔径为0.001μm的陶瓷膜过滤，收集过滤液；(4)将过滤液浓缩、干燥，得到低致敏的乳蛋白粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 超声波 处理 陶瓷膜 过滤 蛋白粉 食品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种基于超声波处理的陶瓷膜过滤法蛋白粉食品加工工艺，其特征在于：所述的加工工艺是：（1）将乳蛋白粉与水混合，乳蛋白粉与水混合后的质量比为6％‑10%，在35‑45℃水化60‑120min，充分溶解得到乳蛋白溶液，然后采用频率为20～25 KHz超声波处理乳蛋白溶液15～30分钟，所述的乳蛋白粉的中各组分的含量质量百分比为：蛋白质65％‑70％、乳糖为16％‑20％、脂肪为1％‑2％、水分为3％‑5％； (2)加入乳蛋白粉重量的0.5％‑2％的复合蛋白酶，在温度45‑55℃，pH值为 7.0～8.0，反应时间为30‑120min的条件想进行酶解反应，酶解反应结束后，在90～95℃下保温3～5分钟，再冷 却至室温，得到乳蛋白酶解液； (3)将乳蛋白酶解液通过陶瓷膜孔径为0.001μm的陶瓷膜过滤，收集过滤液； (4)将过滤液浓缩、干燥，得到低致敏的乳蛋白粉。
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