[发明专利]一种添加黄酒糟的馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510534900.9 | 申请日： | 2015-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN105053828A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;金文苑;陈青柳 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加黄酒糟的馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以黄酒糟、面粉、酵母、食用小苏打、糖等为辅料，经混料、和面、分割成形、醒发、蒸制等工艺过程制得酒糟馒头，解决了工厂的废渣处理问题，制备得到的馒头克服了普通白馒头不含粗纤维的缺点，膳食纤维含量为0.08％，对预防和治疗肥胖症有一定效果。蛋白质含量比普通白馒头高20％，营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 酒糟 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加黄酒糟的馒头的制备方法，其特征在于，所述方法包括：先将黄酒糟压榨或离心或烘干后粉碎，然后将面粉、食用小苏打、水、酵母、黄酒糟，糖混合均匀，和面，分割成形，醒发，蒸制，即得到添加有黄酒糟的馒头。
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