[发明专利]一种肉串及其制作方法在审
| 申请号： | 201510523240.4 | 申请日： | 2015-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN105105186A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 范传华 | 申请（专利权）人： | 芜湖市禾森食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉串及其制作方法，按重量份数计，其组分为：鸡胸肉100份、奥尔良腌料5份、孜然粉0.5份、木薯淀粉2份、花椒粉0.1份、八角粉0.1份、盐0.1份、糖0.2份、乙基麦芽酚0.1份，其制作步骤包括腌制、裹粉和插签。本发明通过滚揉手段处理鸡胸肉，提高了鸡胸肉的韧性，嚼劲更佳。先腌制后裹粉的手法有利于鸡胸肉充分入味，更能提高鸡胸肉的保质期。各配料配比合理，既增加了鸡胸肉的口感，也不至于使鸡胸肉失去原味，适合成人和儿童食用，满足了人们对新口味冷冻油炸食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种肉串，其特征在于：按重量份数计，其组分为：鸡胸肉100份、奥尔良腌料5份、孜然粉0.5份、木薯淀粉2份、花椒粉0.1份、八角粉0.1份、盐0.1份、糖0.2份、乙基麦芽酚0.1份。
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