[发明专利]一种黑米挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201510511274.1 | 申请日： | 2015-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN105104994A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 朱敏 | 申请（专利权）人： | 安徽成祥面粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/03;A23L1/035;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 233700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种黑米挂面及其制作方法，由小麦面粉、荞麦粉、黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉等通过一定比例，在清洗、晾干、烘烤、超微磨粉、筛选、和面、熟化等一系列步骤后制作而成。本发明以黑米粉和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，通过超微粉碎技术，保留了黑米、黑豆、黑芝麻中纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，使人体更容易吸收，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黑米挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：80‑100，荞麦粉：10‑20，黑米粉：15‑30，黑豆粉：5‑10，黑芝麻：2‑6，核桃粉：2‑4，海藻酸钠：1‑3，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5，复合磷酸盐：0.4‑1.2，复合维生素B：0.2‑1，食用盐：2‑4。
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