[发明专利]一种薯香味老叶茶的加工制作方法

摘要

本发明涉及一种薯香味老叶茶的加工制作方法，属于茶叶加工制作领域，其包括以下步骤：1)采摘；2)清洗；3)杀青；4)萎凋；5)初烘；6)摊凉；7)复烘；8)堆放。其中，在清洗茶叶时，在水中加入淀粉或面粉，可有效除去茶叶表面的灰尘，保证产品产量卫生；清洗后的茶叶采用70‑80℃轻度杀青，降低老叶茶的苦涩味；另外，在萎凋过程中采用吹风机和抽风机配合在茶叶下方位置进行吹风和抽风，降低下方位置空气的湿度，保持上下空气均匀流动，保证不翻动茶叶便可均匀萎凋茶叶，提高产品质量。

主权项

1.一种薯香味老叶茶的加工制作方法，其特征在于：所述加工制作方法包括以下步骤：1)采摘：采摘茶树的一年生新鲜老茶叶作为原料进行制茶；2)清洗：将摘下的新鲜老茶叶浸泡于混有淀粉或面粉的水中，静置10‑20min，朝同一方向轻轻搅动后捞出，再用清水冲洗，而后沥干；3)杀青：将清洗沥干后的老茶叶放入70‑80℃的烘干机内杀青3‑7min；4)萎凋：将杀青后的老茶叶在室内自然条件下摊放5‑7天，每3天翻一次，在该过程中，在茶叶下方位置采用吹风机和抽风机配合进行吹风和抽风，抽掉下方位置的湿空气，并保持上下空气流动；5)初烘：将萎凋后的老茶叶置于60‑70℃的烘干机中烘焙20‑40min；6)摊凉：将初烘后的老茶叶在室内自然条件下摊凉20‑40min；7)复烘：将摊凉后的老茶叶放入65‑75℃的烘干机中烘焙，烘至茶叶含水分小于6％；8)堆放：将复烘后的老茶叶在干燥通风的室内堆放20‑30min，利用复烘的余热使茶叶水分进一步蒸发，并使茶叶的含水量一致。