[发明专利]一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白肽的制备方法

摘要

本发明涉及一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白肽的制备方法，将金枪鱼鱼骨粉碎后进行预处理，然后加入添加剂制成胶原蛋白，最后酶解而制得。本发明的制备方法生产周期短，得率高，产品纯度高，去除了苦腥味，口感好，并利于人体吸收；为补硒保健食品与药物开发提供了一种技术支持，同时也为金枪鱼鱼骨的高值化利用提供了一条新思路。

主权项

1.一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：a）清理金枪鱼鱼骨上面的鱼肉及污物后清洗、干燥，粗粉碎至2‑3cm的颗粒，将鱼骨颗粒浸入浸泡液中，温度45‑55℃，浸泡时间3‑6h，捞出沥干后超微粉粹至粒径5‑10μm的鱼骨粉末，‑10℃下保存备用；b）将步骤a）得到的鱼骨粉末加入至1‑3mol/L的乙酸溶液中，并加热至55‑65℃，超声震荡3‑5h，13000‑15000r/min离心15min后取上清液，加入添加剂，静置2‑4h后15000r/min离心15min得到沉淀物，沉淀物干燥后在‑20℃下保存10‑12h，得到鱼骨胶原蛋白；添加剂由以下重量份的原料组成：食盐3‑5份、果糖5‑7份、富硒酵母3‑10份、天冬酰胺10‑15份、蛋氨酸12‑15份，添加剂的加入量为鱼骨粉末质量的4‑6倍，鱼骨粉末与乙酸溶液的料液比为1g：40mL；c）向步骤b）得到的鱼骨胶原蛋白中加入去离子水，调节pH至1.3‑2.3，加入复合酶A，酶解反应1‑2h后灭酶活，然后调节pH至7.5‑8.5，加入复合酶B，酶解反应5‑6h，得到酶解产物；复合酶A为胃蛋白酶与胰蛋白酶的混合物，质量比为1:1.2，复合酶B为风味蛋白酶与菠萝蛋白酶的混合物，质量比为2.7:1，复合酶A的加入量为金枪鱼浆料重量的0.2‑0.7%，复合酶B的加入量为第一次得到的上清液质量的0.5‑0.9%；d）将步骤c）得到的酶解产物采用2200Da超滤膜进行超滤处理，收集分子量小于2200Da部分，得到超滤酶解液；玻璃吸附柱中装填质量比为4:3的活性炭与纳米银，超滤酶解液以100‑120mL/min的流速进行循环层析，层析次数5‑15次，循环层析时在外部施加磁场，磁场的强度为0.2‑1.8T；然后以12000‑15000r/min离心2‑4min，收集上清液，喷雾干燥得到金枪鱼鱼骨胶原蛋白肽。