[发明专利]一种速溶五行蔬菜汤冲剂

摘要

本发明公开了一种速溶五行蔬菜汤冲剂，由以下质量份数比的原料组成：牛蒡15-25%，香菇4-8%，胡萝卜20-27%，白萝卜21-28%，白萝卜叶8-12%；经原料挑选→原料预处理→原料混合→打浆→酶解→微粉碎→浓缩→干燥→成型→制得成品，不但保证了蔬菜汤的营养成分不流失，使蔬菜汤的溶出率大大增加，并且饮用方便，只需开水冲服就行，节省了饮用者的时间。

主权项

 一种速溶五行蔬菜汤冲剂，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成：牛蒡15‑25%、香菇4‑8%、胡萝卜20‑27%、白萝卜21‑28%、白萝卜叶8‑12%；经原料挑选→原料预处理→原料混合→打浆→酶解→微粉碎→浓缩→干燥→成型→包装而制得成品，具体制备步骤如下：A、原料挑选：选取外观正常、无腐烂、无异味、无霉变的牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶备用；B、原料预处理：将挑选好的牛蒡用水洗净表面泥沙，刮去表面薄皮，冲洗后切成颗粒，然后立刻放入护色液中进行护色处理后备用；将挑选好的香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶用水洗净表面泥沙，冲洗后切成颗粒备用；C、原料混合：按照上述比例将五种原料颗粒混合搅拌均匀，得到五行蔬菜汤原料；D、打浆：将五行蔬菜汤原料用组织粉碎机打浆，打浆的同时加入2倍的纯净水，得到混合浆液；E、酶解：向混合浆液中加入0.05‑0.1%纤维素酶，在50℃下酶解4‑6h，得到酶解浆液；F、微粉碎：将酶解浆液用胶体磨或高剪切均质机进行微粉碎处理，并将处理后的浆液打入提取罐；G、浓缩：向处理后的浆液中加入50%麦芽糊精，搅拌均匀，在85‑90℃下进行浓缩，时间为10‑15小时，检测固形物含量达到45%时停止浓缩；H、干燥：将浓缩物进行喷雾干燥，得到速溶五行蔬菜汤坯；I、成型：将速溶五行蔬菜汤坯放入颗粒成型机制成颗粒状；J、包装：包装后即得速溶五行蔬菜汤冲剂成品。