[发明专利]一种香脆藕片的制作方法

摘要

本发明公开了一种香脆藕片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用莲藕、清洗、切片、漂洗、烘干、焙炒膨化、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品薄厚均匀、营养丰富、味香酥脆、具有独特的莲藕风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力作用，具有滋补养性、益血补心、健脾开胃、防老抗衰和生津止渴的功效，是一种集美味和营养于一体的居家旅游必备美食。

主权项

 一种香脆藕片的制作方法，其特征在于：采用莲藕、清洗、切片、漂洗、烘干、焙炒膨化、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复清洗莲藕的茎块，彻底清洗茎块上附着的泥沙及杂物；（2）切片：用不锈钢刀将莲藕切成厚度为6‑8mm的薄片；（3）漂烫：将薄片置于沸水中漂烫5‑8min，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：烘干温度以70‑75℃为宜，干燥后的藕片的含水量为15%；（5）焙炒膨化：把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至220℃，加入适量的蔗糖、薄荷叶，然后将藕片放入，与热油沙一起翻炒；在焙炒时要掌握火候，当藕片芳香扑鼻时即可出锅，用筛子筛除其中的油沙，冷却后，撒上适量的陈皮粉和黑胡椒，即可成为香脆藕片；（6）包装：为防止成品藕片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋来包装。