[发明专利]一种用风干牛肉制作的复合酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510475052.9 | 申请日： | 2015-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN105077186A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 连胜 | 申请（专利权）人： | 内蒙古千百味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王淑玲 |
| 地址： | 137400 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用风干牛肉制作的复合酱及其制备方法，其原料及原料重量份为：风干牛肉：25-50份；非转基因大豆油：20-40份；豆瓣酱：10-25份；豆豉：1-5份；花生：1-5份；芝麻：0.5-2份；味精：0.5-1.5份；香辛料：0.5-3份；和/或食用菌：2-10份；和/或辣椒：1-5份；和/或麻椒：1-5份；生产方法包括：先对新鲜牛肉进行修割、切条、腌制、自然风干、烘烤、切丁六道工艺程序处理，再添加辅料熬制，灌装后在高温条件下灭菌。本发明的有益效果为：牛肉酱口味浓厚，牛肉颗粒饱满有嚼劲，大大提高了产品的质量和口感，且制备过程符合清真食品制备流程规范，经高温灭菌处理，在不添加任何防腐剂的情况下，保质期可达两年以上，具有良好的应用前景，适于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风干 牛肉 制作 复合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用风干牛肉制作的复合酱，其特征在于：包括风干牛肉和辅料。
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