[发明专利]一种封窖泥的制备方法和使用方法

摘要

本发明公开了一种封窖泥的制备方法和使用方法，其特征在于是以红於土为原料，将红於土、曲粉、黄浆水和酒尾掺拌均匀后加地下水浸润，再加地下水调整软硬度，即获得封窖泥。本发明的封窖泥在使用过程中，不会进入酒醅中，也不会产生浮尘，具有提高酒质、减少酒精分子挥发、优化环境等特点。

主权项

一种封窖泥的使用方法，其特征在于：所述封窖泥按如下步骤进行制备：(1)以红於土为原料，将红於土与曲粉掺拌均匀后，再加入黄浆水和酒尾并掺拌均匀，获得混合料；向所述混合料中加地下水进行浸润24h；其中：红於土、曲粉、黄浆水、酒尾及地下水的用量比为：1m3：2Kg：10Kg：5Kg：120Kg；(2)将浸润后混合料用抓钩搂疏松，然后再加地下水调整软硬度，掺拌均匀，即获得封窖泥；再次加入的地下水的质量与步骤(1)中红於土的比例为20～60Kg/m3；所述封窖泥的使用方法是按如下步骤进行：(1)向窖池中加入酒醅后，在其上覆盖35～45cm厚的糟，摊平拍光后，再撒上一层曲粉做为隔离物；(2)在曲粉上封上所述封窖泥，拍光成型，封窖泥的厚度为8～12cm；(3)晾制2～3天，使封窖泥表面浆水收干；(4)在晾制结束后，进行保潮：每天将红於土和水按体积比1：5混合并和成稀糊状，获得泥糊，将泥糊均匀涂于封窖泥表面，使封窖泥表面不干裂；重复10～15天；(5)在保潮结束后，进行保养：将窖池用草栅盖好，定期检查封窖泥质量，根据情况对封窖泥进行洒水养护，以保证封窖泥表面保持湿润；(6)在窖池发酵结束后，取出封窖泥并密闭保存，以备下次封窖时使用。