[发明专利]一种营养豆腐的制备方法

摘要

本发明公开了一种营养豆腐的制备方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜无腐烂的黄豆，浸泡后加水磨成浆，过滤得到豆浆原液。(2)选取生长旺盛期的盐地碱蓬，取嫩茎以及叶片，热水冲泡冲洗后，脱水磨碎成浆状。(3)加入有机提取溶剂，在超声震动条件下震动提取两次，固液分离，将两次分离得到的液体物料混合得到提取液。(4)过滤后将滤液进行真空精馏，并浓缩至原体积的1/3～1/4，得到碱蓬汁原液。(5)在碱蓬汁原液中，加入可得然胶粉末，充分搅拌分散均匀，得到营养成型剂。(6)将豆浆原液加热沸腾，然后降温至50～60℃，搅拌状态下加入所述营养成型剂，继续加热至80～85℃，豆浆完全凝固，得到所述营养豆腐。

主权项

一种营养豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)豆浆原液制备：选取新鲜无腐烂的黄豆，洗净后清水浸泡18～24小时，沥干水分，用磨浆机加水磨成浆，然后用压滤机过滤，得到豆浆原液；(2)盐地碱蓬备料：选取生长旺盛期的盐地碱蓬，取嫩茎以及叶片，先用75～80℃的热水冲泡2～5分钟，再用温水反复冲洗3～5次，用离心机离心脱除表面水分，将脱水后的盐地碱蓬茎叶切碎后用磨碎机磨碎成浆状；(3)碱蓬汁提取：在所述浆料中加入有机提取溶剂，加入量为浆料的2～5倍，在超声震动条件下震动提取0.5～1小时，固液分离，将分离得到的固体物料再加入所述固体物料的2～5倍的有机提取溶剂，再次在超声震动条件下震动提取0.5～1小时，固液分离，将两次分离得到的液体物料混合得到提取液；(4)提纯浓缩：将所述提取液使用压滤机进行过滤，将滤液进行真空精馏，回收有机提取溶剂，并浓缩至原体积的1/3～1/4，得到碱蓬汁原液，所述真空浓缩时的真空度为0.02～0.05Mpa；(5)制备营养成型剂：在所述碱蓬汁原液中，加入可得然胶粉末，加入质量百分比为0.1～5％，充分搅拌分散均匀，得到营养成型剂；(6)营养豆腐成型：将步骤(1)的豆浆原液加热至沸腾2～5分钟，然后降温至50～60℃，搅拌状态下加入所述营养成型剂，直至豆浆开始凝固，继续加热至80～85℃，豆浆完全凝固，得到所述营养豆腐。