[发明专利]一种南酸枣果醋的制备方法在审
| 申请号： | 201510456560.2 | 申请日： | 2015-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN105062853A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 王雨艨;孟祥松 | 申请（专利权）人： | 合肥一诺生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230088 安徽省合肥市高新区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南酸枣果醋的制备方法，包括以下步骤：将鲜南酸枣去核，南酸枣果肉榨汁；添加8-10‰果胶酶和2-4‰纤维酶，调整PH3-4，温度40-45℃，酶解时间为2-3h；升温90-95℃并保温10min灭酶，得南酸枣酶解料；将南酸枣果酶解料，加3％的白糖，加入0.5-1％的干酵母，混合5％的稻壳，混合均匀，控制温度25-30℃，发酵8-10天；发酵结束后，套淋法淋醋；灭菌，灌装；该制备方法的生产工艺简单，适合机械操作，节省人力，利于工厂标准化生产，原料利用率高，产出率可以达到70％以上，生产的南酸枣果醋，具有养心安神；消食解渴、解毒醒酒的保健效果，饮用口感好，纯天然的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸枣 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种南酸枣果醋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将鲜南酸枣去核，南酸枣果肉榨汁；添加8‑10‰果胶酶和2‑4‰纤维酶，调整PH3‑4，温度40‑45℃，酶解时间为2‑3h；升温90‑95℃并保温10min灭酶，得南酸枣酶解料；(2)将南酸枣果酶解料，加3％的白糖，加入0.5‑1％的干酵母，混合5％的稻壳，混合均匀，控制温度25‑30℃，发酵8‑10天；(3)发酵结束后，套淋法淋醋；(4)灭菌，灌装。
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