[发明专利]一种薏米葛根保健黄酒以及制备方法

摘要

本发明公开一种薏米葛根保健黄酒，包括以下重量份组分：小米、黄米、薏米、葛根、茶树花、半乳糖、荆条蜜、糖化菌、米曲霉、耐高温蛋白酶、耐高温α-淀粉酶、大豆异黄酮、具有较高发酵速率同时低产尿素的黄酒酵母菌、采用葛根渣制备的具有均匀多孔吸附剂、吐温-40、海藻酸钠。本发明采用薏米、葛根、茶树花、半乳糖、荆条蜜配伍黄米、小米具有保健功效；在发酵中，采用发酵促进剂，促进发酵的进行，在发酵后期采用大豆异黄酮和吐温-40，增加活性逐渐降低的酵母活性，降低了制品的残糖量；在陈酿中，采用葛根渣制备的具有均匀多孔吸附剂协同海藻酸钠，对黄酒液的浑浊体进行吸附澄清，使得制品的色、香、味得优化。

主权项

一种薏米葛根保健黄酒，其特征在于，包括以下重量份组分：小米40‑60、黄米100‑200、薏米30‑40、葛根10‑20、茶树花12‑18、半乳糖3‑5、荆条蜜6‑8、糖化菌2.5‑3.1、米曲霉2.1‑2.4、耐高温蛋白酶1.2‑1.4、耐高温α‑淀粉酶1.3‑1.5、大豆异黄酮1.1‑1.3、具有较高发酵速率同时低产尿素的黄酒酵母菌2.1‑2.14、采用葛根渣制备的具有均匀多孔吸附剂1.9‑2.1、吐温‑40  0.2‑0.4、海藻酸钠0.7‑0.9、适量热水、适量的纯净水。