[发明专利]一种杂粮挂面的制备方法在审
| 申请号： | 201510436460.3 | 申请日： | 2015-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN104957525A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 王钟鸣;张建飞 | 申请（专利权）人： | 王钟鸣 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 034000 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杂粮挂面的制备方法，属于食品技术领域，涉及挂面，解决杂粮挂面存在的易断裂、易糊汤、口感差的问题。一种杂粮挂面的制备方法，步骤为：（1）将杂粮磨粉，制得杂粮面粉；（2）将榆树皮去老黑皮后，留下白色的嫩皮，自然晾干后，磨成粉，制得榆树皮粉；（3）将沙蒿籽洗净后磨成蒿籽粉；（4）采集新鲜的榆钱，洗净后烘干，磨成榆钱粉；（5）将质量比为2000-2500:30:15：5的杂粮面粉：榆树皮粉：蒿籽粉：榆钱粉，混合均匀后，加水和成面团；（6）将面团按照常规方法饧面、延压、切条、烘干，即得杂粮挂面。综上所述，本发明成本低，操作简单，可有效解决杂粮挂面易断裂、易糊汤，以及口感差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 挂面 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杂粮挂面的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）将杂粮磨粉，制得杂粮面粉；（2）将榆树皮去老黑皮后，留下白色的嫩皮，自然晾干后，磨成粉，制得榆树皮粉；（3）将沙蒿籽洗净后磨成蒿籽粉；（4）采集新鲜的榆钱，洗净后烘干，磨成榆钱粉；（5）将质量比为2000‑2500:30:15：5的杂粮面粉：榆树皮粉：蒿籽粉：榆钱粉，混合均匀后，加水和成面团；（6）将面团按照常规方法饧面、延压、切条、烘干，即得杂粮挂面。
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