[发明专利]一种阻断亚硝酸盐类腌制品的制作方法

摘要

本发明公布了一种阻断亚硝酸盐类腌制品的制作方法，该方法在腌制过程中已经阻断亚硝酸盐类有害物质成分的形成，在食用时与吃新鲜肉一样，没有亚硝酸盐类有害物质成分危害身体；采用薄荷树根做涂抹原料，其本身对人体可以起到抗氧化、软化血管，美白肌肤，润滑女性子宫，延缓衰老，延年益寿等很好作用，同时又具有防腐防霉变功能，实现有效阻断亚硝酸盐类有害成分在腊味肉制品熏制过程中形成；熏制燃烧原料以茶叶的枝叶为主，茶叶枝叶本身具有抗氧化作用，在燃烧过程中不会释放有毒害物质成分，所以熏制安全；具有保质期延长，便于储藏的优点。

主权项

1.一种阻断亚硝酸盐类生成的腌制品的制作方法，其制作方法如下：(1)、取新鲜黑猪肉，将其分割为1.5‑2斤条状；(2)、将薄荷树根捣碎后与干麦冬粉、干胡萝卜粉、干茶叶粉、干大豆粉、红线椒粉、红花椒粉和食盐混合均匀形成配料，将上述配料均匀涂抹于步骤(1)中分割的条状黑猪肉表面，涂抹完毕将条状黑猪肉至于樟木木桶内密封，发酵6‑7天；(3)、取出步骤(2)中发酵好的黑猪肉，按照间距0.3厘米、高度2.5米排布悬挂于烤房内，采用干燥茶叶或茶叶枝杆做燃料慢火熏制17‑25天。