[发明专利]一种麻婆豆腐酱料的制备方法在审
| 申请号： | 201510397124.2 | 申请日： | 2015-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN105053965A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 董美达 | 申请（专利权）人： | 天津雨茅科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/221;A23L1/20;A23L1/311 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300060 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种麻婆豆腐酱料的制备方法，包括以下步骤：将生姜1份、大蒜2份去皮、洗净、沥干，分别剁碎成细颗粒状待用；用捣碎机将郫县豆瓣酱25份和豆豉2份打成泥状待用；将香辛料2.1份粉碎过30目筛待用。将炒锅烧热，倒入色拉油25份，再放入生姜和大蒜颗粒炝锅，炒牛肉馅6份。当油温约为120℃时，放入郫县豆瓣酱泥、豆豉泥和香辛料一起炒制，炒出香味后，放入调味料，用小火慢慢熬制，并不断搅拌。将酱料冷却后进行称重灌装，再经真空包装、杀菌、检验即可。本发明配方科学合理，营养丰富，使用方便，成本低，货架期长，产品具有麻辣鲜香的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻婆豆腐 酱料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻婆豆腐酱料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将生姜1份、大蒜2份去皮、洗净、沥干，分别剁碎成细颗粒状待用；(2)用捣碎机将郫县豆瓣酱25份和豆豉2份打成泥状待用；(3)将香辛料2.1份粉碎过30目筛待用；(4)将炒锅烧热，倒入色拉油25份，再放入生姜和大蒜颗粒炝锅，炒牛肉馅6份；(5)当油温约为120℃时，放入郫县豆瓣酱泥、豆豉泥和香辛料一起炒制，炒出香味后，放入调味料，用小火慢慢熬制，并不断搅拌；(6)将酱料冷却后进行称重灌装，再经真空包装、杀菌、检验即可。
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