[发明专利]采用脉冲式超高压技术对酱腌菜的杀菌处理方法在审
| 申请号： | 201510391312.4 | 申请日： | 2015-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN106306975A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 于勇;朱松明;朱瑞 | 申请（专利权）人： | 浙江大学自贡创新中心 |
| 主分类号： | A23L3/015 | 分类号： | A23L3/015 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙)11310 | 代理人： | 吕秀丽 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种采用脉冲式超高压技术对酱腌菜的杀菌方法,其特征在于：将酱腌菜置于密封袋中，将密封袋放入超高压设备内，脉冲式增压泄压2-3次，其压力峰值为400MPa-600MPa。优选的，脉冲式增压泄压2次，其压力峰值为500MPa-600MPa。该处理方法可在较低温度下杀菌，保持食品原有的风味及营养，延长食品的保质期。且处理时间短，降低能耗，有效实现节能减排。与恒压式超高压处理方法相比，在同等压力且达到同样的杀菌效果的情况下，加压处理时间更短。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 脉冲 超高压 技术 腌菜 杀菌 处理 方法 | ||
【主权项】：
采用脉冲式超高压技术对酱腌菜的杀菌处理方法,其特征在于：将酱腌菜置于密封袋中，将密封袋放入超高压设备内，脉冲式增压泄压2‑3次，其压力峰值为400MPa‑600MPa。
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