[发明专利]一种新型早餐食品

摘要

本发明公开了一种新型早餐食品，由以下重量份的原料制成：麦麸80‑120份，有机酸3‑5份，糖15‑30份，蒸馏水20‑30份，全脂甜奶粉60‑90份；所述有机酸为柠檬酸、酒石酸和乳酸中的至少一种；所述糖为白砂糖、木糖醇、葡萄糖、麦芽糖、果糖、蜂蜜、糖稀中的至少一种。相对于现有技术，本发明提供的一种新型早餐食品经高压汽蒸和超微气流粉碎，较好的保留了麸皮中的各种营养成分，并且提高了麦麸的消化率和适口性，工艺简单，便于操作和控制工艺条件，可将其作为添加剂添加到面包、糕点和饼干中，也可以直接食用。

主权项

1.一种新型早餐食品，其特征在于：由以下重量份的原料制成：麦麸80‑120份，有机酸3‑5份，糖15‑30份，蒸馏水20‑30份，全脂甜奶粉60‑90份；所述有机酸为柠檬酸、酒石酸和乳酸中的至少一种；所述糖为白砂糖、木糖醇、葡萄糖、麦芽糖、果糖、蜂蜜、糖稀中的至少一种；上述的新型早餐食品的制备方法，具体步骤为：（1）汽蒸：蒸锅放水烧煮至沸腾，蒸笼上放清洁麦麸，盖严，水蒸汽蒸15‑20min；（2）干燥：将蒸好的麦麸在55‑65℃下热风干燥1‑3h，冷风凉至室温；（3）粉碎过筛：将步骤（2）干燥好的麦麸用粉碎机碎成粉末，过100目筛；（4）一次调配：将有机酸和糖溶于蒸馏水中，再将此溶液喷入步骤（3）得到的样品中，边喷边搅拌均匀；（5）烘干：将步骤（4）得到的样品在50‑70℃下热风烘干2‑4h，边烘干边搅拌；（6）超微粉碎：用气流超微粉碎机将步骤（5）得到的样品粉碎成5‑12μm的超细粉末；（7）二次调配：将步骤（6）所得样品与全脂甜奶粉混合均匀；（8）整理包装：将步骤（7）所得样品通过撞击式粉碎磨，过120目筛后装袋密封。