[发明专利]一种大豆食品致敏性的检测评价方法

摘要

一种大豆食品致敏性的检测评价方法，包括以下步骤：（1）用50mM，pH8.0的Tris-HCl缓冲液提取食品中的大豆蛋白；（2）选取清洁级雌性BALB/c小鼠，体重20±2g，4-6周龄，自由饮用自来水与进食不含豆粕的饲料，在饲养的第7、14、21、28天，对小鼠灌胃2-10mg步骤（1）的大豆蛋白和10μg霍乱毒素，使小鼠处于致敏状态，在饲养的第35天，对小鼠大剂量的灌胃5-25mg步骤（1）的大豆蛋白，使小鼠处于过敏状态；（3）30-60min后，检测并记录小鼠的致敏临床症状得分；（4）之后，对小鼠进行眼眶取血和脱臼致死，取血清，测其特异性抗体IgE含量。本发明可直接、准确的评价大豆食品的致敏性，全面反映大豆食品的过敏反应能力，具有费用少、易获得和易操作的特点。

主权项

一种大豆食品致敏性的检测评价方法，其特征是包括以下步骤：（1）用50 mM，pH 8.0的Tris‑HCl缓冲液提取食品中的大豆蛋白，备用；（2）选取清洁级雌性BALB/c小鼠，体重20±2 g，4‑6周龄，自由饮用自来水与进食不含豆粕的饲料，在饲养的第7、14、21、28天，对小鼠灌胃2‑10 mg步骤（1）制备的大豆蛋白和10 μg霍乱毒素，使小鼠处于致敏状态，在饲养的第35天，对小鼠大剂量的灌胃5‑25 mg步骤（1）制备的大豆蛋白，使小鼠处于过敏状态；（3）所述步骤（2）后的30‑60 min，检测并记录小鼠的致敏临床症状得分；（4）所述步骤（3）后，对小鼠进行眼眶取血和脱臼致死，取血清，测其特异性抗体IgE含量；步骤（3）所述的小鼠致敏临床症状得分：无症状，0分；骚耳抓嘴，1分；眼睛嘴巴周围肿胀，活动缓慢，2分；呼吸急促，嘴巴尾巴周围出现皮疹，3分；颤抖，刺激后无反应，4分；死亡，5分。