[发明专利]用凝结芽孢杆菌进行花粉发酵的方法及其发酵产物和应用

摘要

本发明公开一种用凝结芽孢杆菌进行花粉发酵的方法及其发酵产物和应用，包括以下步骤将凝结芽孢杆菌保藏菌种接种于斜面菌种培养基，进行活化培养；用无菌水将斜面菌种洗下，制备菌悬液；菌悬液转接于液体菌种培养基中，培养制备液体菌种；将液体菌种转接于花粉中，密封发酵；以海藻糖作为保护剂，对发酵产物进行喷雾干燥。采用本发明方法，可显著改善花粉的溶解性、口感、风味，且发酵产物可采用喷雾干燥，避免了高成本的冷冻干燥。

主权项

一种用凝结芽孢杆菌进行花粉发酵的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将凝结芽孢杆菌保藏菌种接种于斜面菌种培养基，进行活化培养；2)用无菌水将斜面菌种洗下，制备菌悬液；3)菌悬液转接于液体菌种培养基中，培养制备液体菌种；4)将液体菌种转接于花粉中，密封发酵；5)以海藻糖作为保护剂，对发酵产物进行喷雾干燥；步骤4)具体为：利用无菌水将花粉含水量调整为60‑90％，加入5％‑10％的葡萄糖，搅拌均匀；将液体菌种按照5％‑10％的比例转接于花粉中，密封，于30‑45℃，100‑200 r/min条件下发酵8‑48h。